柠檬杏仁蛋糕

食材

  • 30 克 柠檬皮屑 ,选择有机柠檬最佳
  • 300 克 糖
  • 200 克 黄油 ,室温软化,切块,再额外准备些涂抹用
  • 5 颗 蛋
  • 170 克 低筋面粉 ,再额外准备些撒粉用
  • 30 克 土豆淀粉
  • 10 克 泡打粉
  • 200 克 杏仁粉
  • 110 克 柠檬汁 ,鲜榨
  • 1 – 2 汤匙 糖粉

做法

  1. 预热烤箱至180°C。在弹簧扣蛋糕模 (Ø 26 cm)内涂上黄油撒上低筋面粉。
  2. 将柠檬皮屑和100克糖放入主锅,以15 秒/速度 10磨粉,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 插入蝴蝶棒,加入黄油,以2 分/速度 3打发。
  4. 加入蛋, 以5 分/速度 3打发。
  5. 加入低筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、杏仁粉和200克糖放入主锅,以2 分/速度 4搅拌。
  6. 加入柠檬汁,以1 分/速度 3混合。
  7. 取下蝴蝶棒,倒入准备好的蛋糕模中。放入预热好的烤箱以180°C烤约40-50分钟,打开烤箱,在蛋糕上盖上一层烘焙用纸再继续烤10分钟。烘焙结束等待5分钟后,再将蛋糕从烤箱中取出。在蛋糕上撒上一层糖粉,即可享用。

 


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