柠檬雪泥

食材

• 650 克 水
• 350 克 糖
• 200 克柠檬汁(5-7颗柠檬)
• 1 颗蛋白

做法

1. 将400克水和糖放入主锅，以5分/100°C/速度3烹煮。
2. 加入250克水和柠檬汁，以3秒/速度3混合。
3. 加入蛋白，以3秒/速度4混合，将混合物倒入4公分高的容器中，容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶)，以保鲜膜覆盖，静置混合物至完全冷却再放入冷冻库中至少8小时。
4. 用长尖刀将冰冻的混合物切块(大约4公分x4公分)，将冰柠檬块放入主锅，以30秒/速度9打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以30秒/速度4混合，盛入杯中，立即享用。