梅干菜肉饼

作者：重庆厨神如画队

食材

• 梅干菜肉馅：
• 梅干菜     100克
• 大蒜     8瓣
• 油      100克
• 肉馅    350克
• 六月香豆瓣酱    30克
• 蚝油     15克
• 生抽    25克
• 老干妈    35克
• 面团：
• 水     240克
• 酵母    1茶匙
• 糖    40克
• 油     10克
• 中筋面粉    500克
• 盐     1/2茶匙

做法

1. 100克梅干菜用清水泡泡，用力挤干水分待用。大蒜8瓣放入小美主锅，2秒/速度5  打碎
   
2. 加入油100克、肉馅325克，5分钟/温度varoma/反转1  炒香肉馅
   
3. 快速加入挤干水分的梅干菜（👆图片还挤得不够干）、六月香30克，蚝油15克，生抽25克，老干妈35克，7分钟/V/反转小勺（建议可以先将速度调到反转2.5，停留5-10秒，将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后，再调回反转小勺）
   
4. 香喷喷滴梅干菜肉馅出锅
   
5. 肉馅出锅，倒入大盘子放冰箱冷藏，凝固后待用
   
6. 完全按基本食谱书（芯片自带）的馒头方子揉好馒头面团。蒙上保鲜膜静置10-20分钟（包得慢的可以不用静置），分成均匀的32份，擀圆。
   
7. 放上适量的梅干菜肉馅
   
8. 像包包子一样包起来，收口扭紧
   
9. 收口朝下
   
10. 压扁
    
11. 轻轻擀薄，注意尽量不要擀破皮，破了也没有关系
    
12. 放入平底不沾锅（不用放油），中小火
    
13. 中途翻看，烙到一面呈金黄色的斑点，翻面。
    
14. 两面都金黄斑点即可出锅。
    
15. 我估计你已经忍不住偷吃了一个了，确实太香了😆
    
16. 忍不住再来一个😆
    
17. 美美的早餐端上桌啦……吃不完的，刚刚冷却后密封冷冻保存，下次吃，头天晚上冷藏解冻，早上小火煎一煎，一样好吃😋，建议放点儿油煎，皮酥脆更香更好吃。