椰糖发糕

食材

• 130 克 椰糖 ，切丁(2公分)
• 910 克 水
• 4 片 班兰叶 ，打结
• 100 克 椰浆
• 250 克 自发面粉
• 50 克 菜油
• 1 个 蛋
• 1 茶匙 发粉

做法

1. 将椰糖、110克水和班兰叶放入主锅，以10 分/100°C/速度 2 烹煮。利用网锅将椰糖混合液过滤，倒入一个碗中，待凉10分钟。清洗主锅。将杯子蛋糕纸托(直径 6 公分)分布在杯子蛋糕模(直径 6 公分)上。
2. 将预备好的冷却椰糖混合液、椰浆、自发面粉、菜油、蛋和发粉放入主锅，以30 秒/速度 5 混合。将面糊勺入每个蛋糕模中，然后放入蒸锅和蒸盘中。清洗主锅。
3. 将800克水倒入主锅，以9 分 30 秒/Varoma/速度 1 煮沸。
4. 架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将发糕转移至一个盛盘中。待温享用。