椰蓉面包

食材

（面团）

• 高筋面粉     270g
• 牛奶     145g
• 鸡蛋     1个（35g）
• 耐高糖酵母     3克（1茶匙）
• 糖     40g
• 盐     4克（1/2茶匙）
• 黄油     25克

（椰蓉馅）

• 黄油     65g
• 鸡蛋液     40g
• 糖     35g
• 椰蓉     100 g
• 奶粉     15g

步骤

1. 主锅放入牛奶、鸡蛋液、酵母、糖30秒/速度3混合，称入面粉，15秒/速度3初搅拌，设置7分钟/揉面模式，时间还剩4分钟时从锅盖孔放入盐和黄油，揉面程序结束，取出面团放大碗盖保鲜膜，放温暖的地方发酵2倍大，40-60分钟（冬天气温低可放烤箱旁边放一-碗开水加速发酵）；
2. 面团发酵的空闲，做椰蓉馅:把鸡蛋液、软化黄油、糖放入主锅1分钟/40度/速度3混合，倒入椰蓉、奶粉，30秒/速度3混合，椰蓉馅完成，取出分成10等份搓圆备用（约21克）；
3. 面团发酵好，排气，分成10等份（约52g），滚圆，擀成圆饼包入馅心，捏紧收口；如上图山用擀面杖擀成椭圆形，先纵向折叠，再横向折叠,用刀当中切一刀，不切断顶上留1.5cm左右；将切面往外翻，整好形状，放入烤箱，旁边放一碗开水，发酵1.5倍大，约20分钟；
4. 刷蛋液，进烤箱，180 度20分钟，每家烤箱温度不同，建议自行调整，看上色满意就行。