椰香蒸米糕

作者：雅咏儿

食材

• 酵母粉     3g
• 糖粉     50g
• 水     220g
• 粘米粉     200g
• 椰子油10g
• 水     600g

步骤

1. 酵母粉3g+糖粉50g+水220g加入主锅（我用了110g牛奶+110g水，事实证明有点干，如果用牛奶应该多一点儿），2分/37度/速度1混合均匀；
2. 加入粘米粉200g+椰子油10g，30秒/速度3混合成面糊，用刮刀棒再稍微刮均匀（粘米粉就是大米粉，没有可以打磨大米替代）；
3. 放在主锅里直接发酵/30分钟，TM5可以保持温度设置计时器；TM6有发酵功能都可以；我就是为了方便设定计时器00:30:00；
4. 发酵好的液体面糊，两倍大，表面有很多小气泡，像不像打发的淡奶油；
5. 将面糊倒入4寸的萨瓦林模具（可以提前在模具上抹一点椰子油），然后放在蒸锅组醒20分钟左右；
6. 主锅加入600g水，把模具放在蒸锅组里，25分钟/varoma/速度1，开蒸；
7. 好了以后出锅，倒扣，脱模；
8. 趁热享用，白胖的米糕口感比较扎实，名副其实的发糕，估计老年人更喜欢；
9. 淋上一勺自制的桂花蜜，或者切片再香煎一下吃，都别有风味~

小贴士

• 简单清甜的发糕散发着淡淡的椰香做早餐或者零食都好；
• 也可以蒸之前撒上些喜欢的干果蔓越莓红枣碎葡萄干什么的。