橙香饼干(无麸质)

食材

• 30 克糖渍柑橘皮(小丁状)
• 120 克蓬莱米粉，多备一些撒粉用
• 30 克杏仁粉
• 90 克奶油，切块，置于室温软化
• 60 克糖
• 1 小撮盐
• 1 颗柳橙，只取皮屑
• 1 颗蛋黄

做法

1. 将糖渍柑橘皮放入主锅，以Turbo/1秒/2次 切碎，取出放入碗内备用。
2. 将蓬莱米粉、杏仁粉和奶油放入主锅，以10秒/速度4 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入糖、盐、柳橙皮和蛋黄，以20秒/速度3 混合。
4. 加入切碎的糖渍柑橘皮，以5秒/速度3 混合。
5. 在撒粉的桌面上将面团整型成圆柱状(Ø约3公分)，将面团包覆烘焙纸后，将两端扭紧使面团压紧，放入冰箱冷冻至面团变硬(约30分钟)。
6. 将烤箱预热至170℃。
7. 将面团切成圆片状(厚约0.5公分)后放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱以170℃烤20分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。

小贴士

• 此面团在操作及烘烤后较容易碎裂，需小心轻放。