毛豆炒仔鸡

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 童子鸡切块 1只  (约800g)
  • 毛豆     150g
  • 食用油    20g
  • 姜片    15g
  • 花椒    一茶匙
  • 大蒜    3瓣
  • 料酒    20g
  • 生抽   25g
  • 老抽    5g
  • 盐      1/2茶勺
  • 糖(可省略) 1/2茶勺

做法

  1. 把鸡切块,放入网锅里,设置5分钟/50度/速度5 清洗,清洗后的鸡放在流水下冲洗干净。(一次洗不下可以分两次洗)
  2. 主锅加入油、姜片、花椒、拍扁的蒜瓣。设置3分钟/120度/反转小勺  爆香。
  3. 倒入洗干净的鸡块。设置5分钟/120度/反转 小勺翻炒。
  4. 翻炒后,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,设置10分钟/120度/反转小勺 。音乐响起后设置3秒钟/反转速度2  颠锅一次。
  5. 加入剥好的毛豆仁、鸡胗和鸡心(鸡肝易碎,不建议加入)设置10分钟/Varoma/反转小勺
  6. 音乐响起后,设置3秒钟/反转速度2   颠锅一次。
  7. 盛出装盘。

小贴士

  • 这道菜的香味和口味都来自于花椒。不吃到花椒的话,吃起来是不麻不辣的。烹饪时间需要按鸡的老嫩程度自行调整。

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