水晶桂花糕

作者：Frances小厨坊

食材

• 椰汁糕部分
• 椰浆    100毫升
• 牛奶    75 毫升
• 吉利丁片   10克
• 糖    25克
• 水晶桂花糕部分
• 糖桂花   100克
• 饮用水   400克
• 吉利丁片   25克

做法

1. 准备材料
   
2. 吉利丁片分别泡软备用，泡软即可，不能太长时间。
   
3. 椰浆，牛奶，糖，泡软的吉利丁片放入主锅，6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
   
4. 过滤
   
5. 倒入冰格，每块为2cm*2cm，冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。
   
6. 糖桂花，饮用水，吉利丁片放入主锅
   
7. 6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
   
8. 冷却桂花糕液体，搅动液体，桂花可以悬浮在液体中即可
   
9. 模具底部及四周涂抹薄薄的一层油，便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模，正面朝下放在方形模具中，每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子，底边13cm*19cm，可以放12块。
   
10. 均匀倒入桂花糕液体
    
11. 放入冰箱冷藏4小时以上。
    
12. 倒扣，用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。
    
13. 切成小块，在椰汁糕表面撒一些桂花即可。
    
14. 也可以一层椰汁糕，一层桂花糕，做成千层糕。（配图为度娘上找的。）必须注意必须分层冷藏，即倒一层冷藏凝固后，再倒下一层。
    

小贴士

• 吉利丁片泡软即可，不能泡太久。
• 因为椰汁糕要冷冻，所以需要提前做。
• 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。