作者：Thera的生活厨房
食材
- 汤种
- 高粉 200克
- 盐 10 克
- 白砂糖 40克
- 水 170克
- 主面团
- 高粉 300克
- 新鲜酵母 10克
- （或加耐高糖酵母） （5克）
- 奶粉 10克
- 无盐黄油 30克
- 水 200克
做法
- 汤种里头的水， 盐，砂糖加进主锅。温度90 速度小勺 5分钟。加入面粉，用刮刀搅拌，直到温度低于60度（60度以上不能用揉面模式）揉面模式一分钟。如果是手动，就把水，盐，糖煮滚。关火，加入面粉，用刮刀搅拌均匀为止。搅拌好的面团状态是类似浆糊一般柔软。取出放在容器里头，加盖冷却。12小时后可以使用。（最少需要六小时，让面粉有足够糊化时间）
- 主锅加入全部汤种和除了黄油的所有材料。揉面模式两分钟。加入切块黄油， 分2-3次加入主面团。揉面模式六分钟。到达完全扩展状态。取出放在容器里头。盖上盖子。发酵到两倍大。
- 把面团分为四团。一团都是约莫250克。依照土司整形方法。二酵到八-九成。烤好马上脱模，完全放凉再切。
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