泡菜猪肉豆腐锅

食材

• 400 克 韩式泡菜
• 100 克 洋葱 ，切丝
• 1 汤匙 麻油
• 1 汤匙 韩式辣椒酱
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 蒜泥 (可选的)
• 10 克 姜 ，切片
• 900 克 水
• 300 克 五花肉, 切片
• 120 克 金针菇, 去根部，洗净
• 1 根 新鲜青辣椒, 斜切薄片
• 350 克 老豆腐, 切块
• 3 根 葱, 切段
• 1 小撮 盐, 依个人口味调整

做法

1. 把韩式泡菜的泡菜和汤汁分开备用。
2. 将韩式泡菜、洋葱、麻油、韩式辣椒酱、辣椒粉、蒜泥和姜放入主锅，以8 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入韩式泡菜汤汁、水、五花肉、金针菇和新鲜青辣椒，以15 分/100°C/速度 反转烹煮。
4. 加入老豆腐、葱和盐，以5 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，趁热享用。

小贴士

• 利用高汤来取代水或是多添加1块高汤块，都可以使汤头更升级。
• 步骤3泡菜汁加水共1000克，若沥出的泡菜汁150克，则加水850克。
• 辣度可随个人喜好调整，若怕辣可省略辣椒粉和韩国辣椒酱减半使用。