波士顿龙虾泡饭

食材

  • 2 只 波士顿龙虾 ,约1000克
  • 25 克  油
  • 10 克  姜
  • 1 瓣   蒜头
  • 30 克   洋葱
  • 1 小撮   白胡椒粉
  • 15 克    料酒
  • 1200 克   沸水
  • 500 克   白米饭 ,熟的,常温
  • 2 茶匙    盐
  • 适量   芹菜 ,只取茎,切末,依个人喜好调整.

做法

  1. 将波士顿龙虾洗净,取肉切小段放在碗里备用,剪下虾钳用刀面拍碎壳备用,虾头和虾壳切小块,约3厘米×3厘米备用。
  2. 将油、姜、蒜头和洋葱放入主锅,以3 秒/速度 5  切碎,利用刮刀棒将材料刮至底部,以4 分/Varoma/速度 1  爆香。
  3. 加入切小块的虾壳和虾头、白胡椒粉和料酒,以5 分/Varoma/速度 1  拌炒。
  4. 加入沸水,以20 分/Varoma/速度 1  烹煮,利用细滤网过滤出龙虾汤后将汤水倒回主锅内并丢弃虾壳。
  5. 加入白米饭、盐、龙虾肉和龙虾钳,以8 分/Varoma/反转/速度 1  烹煮,盛入碗中撒上芹菜末,即可享用。

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