泰式青芒果牛肉沙拉

食材

沙拉酱

• 2 根新鲜红辣椒, 去籽，切段
• 1 粒蒜头
• 6 枝香菜根, 切小段
• 20 克无盐烤花生
• 60 克冰糖粉
• 40 克鱼露
• 1 粒莱姆, 取汁液
• 20 克水

青芒果沙拉

• 10 克红葱头
• 2 根新鲜柠檬香茅, 取白色部份，斜切片
• 10 克泰式鱼露
• 1 茶匙酱油
• 1 茶匙棕榈糖
• 200 克牛小排, 切丝(约0.5公分)
• 3 粒越南青芒果, 去皮、切丝
• 10 克新鲜九层塔, 取叶、切碎

做法

沙拉酱

1. 将新鲜红辣椒、蒜头、香菜根、无盐烤花生和糖放入主锅，以10秒/速度5切碎。
2. 加入鱼露、莱姆和水，以10秒/速度3混合，盛入小碗备用。

青芒果沙拉

1. 将红葱头、香茅、鱼露、酱油、棕榈糖和牛小排放入碗内，抓匀后腌20分钟。
2. 将腌好的牛肉放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1拌炒，置入网锅沥掉汤汁。将青芒果丝和牛肉放入大碗内拌匀，淋上沙拉酱和九层塔碎，即可享用。