海鲜煎饼

海鲜煎饼

  • Post category:肉类

食材

面糊

  • 220 克低筋面粉
  • 50 克糯米粉
  • 2 颗蛋
  • 160 克牛奶
  • 1 茶匙盐
  • 100 克葱, 切段(约5公分)
  • 140 克花枝, 切条
  • 80 克虾仁, 去肠泥洗净
  • 100 克泡菜, 切条
  • 20 克新鲜红辣椒, 去籽，斜切薄片
  • 20 克新鲜青辣椒, 去籽，斜切薄片(可选的)

沾酱

  • 2 大匙酱油
  • ½ 茶匙乌醋
  • ½ 茶匙糖
  • 1 大匙新鲜辣椒, 切片
  • ½ 茶匙蒜头, 切片

煎饼

  • 3 大匙油
  • 3 茶匙香油

做法

面糊

  1. 将低筋面粉、糯米粉、蛋、牛奶、盐放入主锅，以30秒/速度4 混合。
  2. 加入葱、花枝、虾仁、泡菜、红辣椒、青辣椒，用刮刀棒搅拌均匀，倒入大碗内备用，清洁主锅并擦干。

沾酱

  1. 将酱油、乌醋、糖、辣椒片、蒜头放入主锅，以5秒/速度5 混合，置于一旁备用。

煎饼

  1. 在平底锅内放入1大匙油和香油加热后，倒入一半面糊，转动锅子并用煎匙将面糊铺满平底锅底，以小火煎至金黄色(约1分钟)即可翻面，待两面煎至金黄，置于厨房纸巾上吸去多余油脂，剩下的材料可以同一方式可再煎2份海鲜煎饼，将煎饼切片，即可搭配沾酱享用。

小贴士

  1. 若碍于材料较重不易翻面，可以使用锅铲将煎饼平移至大盘中，再从大盘中快速将煎饼翻面至平底锅。
  2. 海鲜材料要切薄或切小块才容易熟。
  3. 可以添加自己喜爱的海鲜材料，例如中卷、蟹肉、鱿鱼、或鱼肉等，使海鲜煎饼内容更丰富。
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