清炖牛腱肉

食材

• 600 克 牛腱肉 ，切大块，约5厘米，提前热水汆烫
• 30 克 料酒
• 30 克 大葱 ，切段
• 20 克 姜
• 1 茶匙 花椒
• 1 片 香叶
• 1200 克 水
• 1 – 2 茶匙 盐 ，依个人口味调整
• 2 支 新鲜香菜 ，装饰用

做法

1. 将牛腱肉、料酒、大葱、姜、花椒、香叶和水放入主锅，不需盖上量杯，以18 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。
2. 用汤勺舀去表面的浮沫及飘在表面的花椒和大葱，盖上量杯，以慢炖模式/2 小时/98°C烹煮。盛入碗内，用盐调味，撒上香菜，即可享用。