火龙果核桃奶酪包

作者:蔡瑜洁crystal13810723803

食材

  • 高筋面粉    240克
  • 酵母    3克
  • 糖   25克
  • 鸡蛋(冷藏) 1个(45克)
  • 火龙果(冷藏) 120克
  • 黄油   20克
  • 盐   4克
  • 奶油奶酪(内馅) 100克
  • 糖(内馅) 20克
  • 核桃(内馅) 适量

做法

  1. 第一步,主锅提前放入冰箱冷藏。300克高筋粉,25克糖,3克酵母放入主锅,5秒/速度3  混合。
  2. 火龙果,鸡蛋都需要提前放在冰箱冷藏,120克火龙果,一个鸡蛋45克,放入主锅,30秒/速度3  逐渐扭到6,混合材料。
  3. 混合好的状态,酵母会呈现一粒粒。启动揉面键3分钟进行揉面。
  4. 继续加入盐跟黄油,再3分钟揉面模式。
  5. 揉好的状态,能拉出手套膜就可以了,如果不够继续再加1分钟揉面。
  6. 面团揉好后,一切为二,每个面团重量为220左右,醒发40分钟,可以放在密闭空间发酵。
  7. 利用面团发酵的时间,打发奶油奶酪。主锅放入100克奶油奶酪跟20克糖粉,1分钟/40℃/速度3  打发奶油奶酪。
  8. 打发好的状态如图所示,把奶油奶酪装在裱花袋备用。
  9. 把发酵好的面团排气,擀成长条状,在中间的位置剂奶油奶酪,然后再摆放自己喜欢的坚果或者蔓越莓。
  10. 把面团两边对折卷起,捏紧。
  11. 表面撒一点点干粉,稍微把长条面团戳均匀。
  12. 把面团如图摆放,盖好保鲜膜进行二次发酵,50分钟左右,依然放在密闭空间进行发酵。
  13. 面团发酵好后,预热烤箱170℃,把面团倾斜45℃角度剪口。
  14. 撒一点干粉进行装饰。
  15. 放入烤箱,170℃,烤16分钟。
  16. 非常好吃的火龙果奶酪欧包出炉了。
  17. 组织完美,趁热享用😍😋。

Open in Wechat 微信扫码
QR Code