炒米粉

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 台湾米粉     300g
• 油     30g
• 干香菇     若干（泡发后沥干，切丝）
• 胡萝卜     100g（去皮切丝）
• 卷心菜     200g（切丝）
• 酱油膏     50g（或酱油50克，糖10克替代）
• 香醋      15g
• 盐     3g
• 白胡椒粉     少许
• 糖     5g

步骤

1. 先取一个锅加水和少许油，煮开后放入米粉，约1分钟，米粉软化后立即倒去热水，放在锅里闷着（其他品种的米粉可以同样参考这个方法，一定不要太烂熟）；
2. 将油，香菇，胡萝卜放入主锅，5分钟/V/翻转小勺爆香；
3. 加入卷心菜，以7分钟/V/翻转小勺；
4. 加入酱油膏，醋，盐，白胡椒粉，糖，2分钟/V/翻转小勺；
5. 加入焖好的米粉，先调至1分钟/V/翻转小勺，当中可以适当调至翻转速度2转几秒钟，拌匀即可。