烤布丁

食材

  • 200 克牛奶
  • 50 克糖, 可多备一些
  • 400 克鲜奶油,含脂量最低30%
  • 6 颗蛋黄
  • 1 小撮天然香草精

做法

  1. 将牛奶、糖和鲜奶油放入主锅,以10分/90°C/速度1 烹煮。静置待主锅温度降至60°C。同时,将烤箱预热至160°C。
  2. 加入蛋黄和香草精,以30秒/速度3 混合。用筛网滤出牛奶蛋液,平均放入瓷碗内(Ø5公分,高约4.5公分)。
  3. 将瓷碗放入深烤盘,于深烤盘内注入约8分满的热水,放入烤箱以160°C烤25-30分钟,以竹签戳取布丁中心,若无沾黏表示烘烤完成。取出瓷碗置于室温冷却,同时,将烤箱预热至200°C。
  4. 洒上少许砂糖于布丁表面,放入烤箱以200°C烘烤5分钟至砂糖融化,取出放凉,即可享用。

小贴士

  • 您可以使用喷枪来制作焦糖,则可忽略做法4。

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