焦糖布丁(法式烤布蕾)

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 淡奶油       250g
  • 全脂牛奶       250g
  • 糖       20g
  • 蛋液      4蛋黄+1全蛋
  • 香草精      一丢丢
  • 白砂糖(表面焦糖壳)       适量

做法

  1. 将250g淡奶油、250g全脂牛奶、20g糖称入主锅
  2. 再加一点香草膏,大概1-2g的样子吧
  3. 调出小美TM6的烧水功能,将锅里的材料煮沸(当然你也可以设置85度煮热)
  4. 4个蛋黄+1个全蛋打散
  5. 小美TM6烧水功能就像电热水壶一样,温度到就自动暂停了。很省心。然后不用设时间,直接拧到速度2.5启动。锅里烧热的奶液一边被搅动,我们一边从洞口以细流慢慢倒入蛋液搅拌均匀
  6. 混合好的蛋液过筛倒入烤碗中,如果倒完上面还有泡沫就用厨房纸粘掉
  7. 放入150度的烤箱,水浴法烤1个小时。或者锅里加水垫个毛巾煮20分钟也可以,注意不要让水扑进烤碗内
  8. 烤好的布丁冷却后放进冰箱冷透。可以直接吃(微甜)
  9. 焦糖布丁,那么一定要有焦糖咯。吃之前上面撒一层白砂糖,要全部覆盖,但也不要太厚,一层就可以。用喷火枪融化成焦糖液,上面撒点海盐
  10. 冷却后凝固成焦糖脆壳,就可以用勺子敲敲敲,敲碎焦糖壳,连同细嫩的布丁一起享用
  11. 美味无敌
  12. 第二天又烧了一个吃下午茶。冷藏两三天都没有问题哦。吃之前喷火烧焦糖,现吃现做,自家享用美味。

小贴士

  • 实在没有喷火枪也不想买,买了怕闲置的,咋办。也有土办法的。就是把金属勺子在火上烧热,然后用勺背来烧白砂糖,表面都烧到,也可以享用焦糖壳的。

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