作者：Hana
食材
（爱心部分）
- 白砂糖 50g
- 蛋白 4颗
- 蛋黄 4颗
- 色拉油 40g
- 牛奶 70g
- 低筋面粉 60g
- 红曲粉 10g
（吐司部分）
- 干酵母粉 ½茶匙
- 白砂糖 30g
- 高筋面粉 260g
- 盐 ½茶匙
- 黄油放置室温中软化 20g
步骤
（爱心部分）
- 预热烤箱至180°；
- 取一个小碗放在主锅盖上，在碗内称出40g白砂糖；
- 插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以2分30秒/速度3.5打发，同时，从主锅盖孔缓慢加入称好的40g白砂糖；
- 取下蝴蝶棒，取出打发好的蛋白，放入大碗中备用；
- 加入蛋黄和10g白砂糖，以30秒/速度4搅打；
- 加入色拉油、牛奶、低筋面粉和红曲粉，以1分/速度3混合；
- 加入一半打发好的蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，加入余下蛋白，混合均匀后，放入准备好的烤盘中；放入烤箱以180°C烤18分钟左右，取出备用；清洁主锅；
（吐司部分）
- 取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出一个鸡蛋，再加入适量牛奶到160g；
- 将酵母、白砂糖、160g鸡蛋和牛奶混合物放入主锅，以10秒/速度6混合；
- 加入高筋面粉和盐 ，以10秒/速度6混合，再以3分/揉面团；
- 加入软化的黄油，以3分/揉面团；
- 取出面团整形，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大后，可以用手指蘸面粉在面团中心戳洞，面团不回缩不塌陷即发酵完成；
- 预热烤箱到170°C；
- 分出两份100g的面团，用擀面杖擀成和吐司模差不多长度的长椭圆形，卷起捏紧收口处，分别放置在吐司模具的两侧；
- 分出一个50g的面团，用擀面杖擀成和吐司模差不多长度的长椭圆形，放在两个面团中间位置；
- 将之前制作好的爱心蛋糕，用爱心切模按压出爱心状，再排叠放在吐司盒中间位置；
- 余下的面团，擀成和吐司模差不多的长度，可以盖住爱心蛋糕的宽度；继续在38°C左右温暖湿润处发酵到超出模具一点的位置；
- 将吐司模放入烤箱以170°C烤制35-40分钟左右，出炉后立即脱模，冷却至手温的时候密封保存，按需享用。
微信扫码
