食材
牛奶帕尼尼
- 20 克奶油, 置于室温软化
- 200 克牛奶
- 10 克干酵母粉
- 20 克细砂糖
- 2 颗蛋白
- 400 克高筋面粉, 多备一些撒粉用
- 10 克盐
- 1 颗蛋黄, 打散
薰衣草冰淇淋
- 250 克鲜奶油
- 140 克糖
- 2 茶匙薰衣草花
- 250 克牛奶
- 1 小撮天然香草精
- 2 颗蛋黄
做法
牛奶帕尼尼
- 将烤箱预热至180°C，将大碗刷上奶油，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
- 将牛奶、奶油、酵母、糖和蛋白放入主锅，以5秒/速度5 混合。
- 加入300克高筋面粉，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入盐和100克高筋面粉，以10分/混合模式 揉面团。将面团放入抹好油的大碗，盖上沾湿的棉布置于温暖处发酵成两倍大(约2小时)。将面团放在洒了面粉的台面上，压平面团排出空气，将面团对折三次，重新盖上棉布，静置10分钟。将面团分割成小团，用手心滚球的方式整型成小球状。将面团盖上棉布，发酵成两倍大(约30分钟)。
- 将面团放入铺好烘焙纸的烤盘内，在面团表面刷一层蛋黄，放入烤箱以180°C烤20分钟。
薰衣草冰淇淋
- 将鲜奶油、糖、薰衣草花、牛奶、天然香草精和蛋黄放入主锅，以7分/80°C/速度3 混合。将混合物过筛后，放入制冰盒中，置入冰箱冷冻10小时。
- 将薰衣草冰块放入主锅，以10秒/速度6 切碎，再以10秒/速度4 混合。
- 将帕尼尼切开一半，在每一个帕尼尼底座上舀一勺冰淇淋，再将上半边的帕尼尼盖上，即可享用。
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