牡蛎炊饭

食材

  • 15 克嫩姜
  • 300 克蚵仔(牡蛎)
  • 20 克蚝油
  • 5 克味醂
  • 15 克清酒
  • 650 克水
  • 10 克干香菇,泡软切片
  • 200 克白米,洗净、沥干
  • 20 克蒜苗,切丝

做法

  1. 将嫩姜放入主锅,以3秒/速度6 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入150克蚵仔、蚝油、味醂、清酒、150克水和干香菇,以5分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
  3. 加入白米,以3分/100°C/反转/速度小勺 烹煮,取出倒入铺有烘焙纸的蒸盘内。
  4. 将500克水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/Varoma/速度1 蒸煮。
  5. 取下蒸锅,将150克牡蛎和蒜苗丝平均铺在饭上,架上蒸锅组,再以5分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,将菜饭放入大碗内,用刮刀棒稍微拌匀后即可趁热享用。

 


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