猪肉脯

食材

• 500 克 猪里脊肉
• 10 克 料酒
• ¼ 茶匙 盐
• 3 茶匙 酱油
• 35 克 叉烧酱
• 2 茶匙 糖
• 1 茶匙 红曲粉
• 10 克 木薯淀粉
• 适量 油, 涂抹在锡纸上
• 适量 蜂蜜, 加适量水调和成蜂蜜水
• 适量 白芝麻

做法

1. 将猪里脊肉洗净切成3×3厘米的块，放入冰箱冷冻1-2小时。
2. 将冻好的肉块放入主锅，以15 秒/速度 10打成肉糜。
3. 加入料酒、盐、酱油和叉烧酱，以30 秒/反转/速度 3混合。
4. 加入糖、红曲粉和木薯淀粉，以30 秒/反转/速度 3混合。
5. 预热烤箱到180°C。
6. 在锡纸上刷上油，将调好的肉糜放在锡纸上，在肉糜上面盖上保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片。撕去保鲜膜，在肉脯上用烘焙刷刷一遍蜂蜜水，置于烤网上，放入烤箱以180度烤15分钟。
7. 将烤网上的肉脯翻面，再用烘焙刷刷一遍蜂蜜水，撒上白芝麻，放入烤箱，以180°C烤15分钟。取出放凉后，切块享用。