瑞典番红花圣诞面包

食材

• ½ 茶匙番红花粉
• 250 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• ½ 茶匙盐
• 25 克糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 90 克牛奶
• 2 颗蛋(面团和刷上色用)
• 25 克奶油，切块
• 12 颗葡萄干(大型)

做法

1. 将番红花粉、高筋面粉、盐、糖、干酵母粉、牛奶和1颗蛋放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 将面团分割成6份(每份约70克)，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 在撒粉的桌面上将面团搓成长条状(约45公分)，将面团静置10分钟再继续搓长并整型成S型，两端卷成漩涡状，于漩涡中心塞入1颗葡萄干，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵40分钟。
5. 将烤箱预热至190°C。
6. 于面团表面刷上蛋液，放入烤箱以190°C烤13-15分钟，取出置于室温冷却，即可享用。