白斩鸡

  • Post category:肉类

作者:茜妈幸福厨房

食材

  • 草鸡     1只(2斤左右)
  • 盐    适量(腌制)
  • 姜    15克切片
  • 麻油    20克
  • 油     30克
  • 水     50克
  • 【蘸料】:
  • 葱花    15克
  • 姜切末    30克
  • 植物油    5克
  • 煮鸡时的鸡油     5克
  • 盐     5克
  • 生抽     10克

做法

  1. 整鸡洗干净,去头去尾(也可以不去,个人喜好),用盐搓整鸡,用水冲掉,再搓,再冲,反复三次,最后一次不要冲掉了了,静置两个小时后,鸡肚内放入三-四片姜,放入主锅,架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动,一起转动,证明放好了);
  2. 加1/4量杯的水、20克麻油、30克油,设定时间20分钟/V/速度  小勺,时间到了,不要急于拿出来,保持在主锅锅里5分钟;
  3. 拿出放凉,切块;把蘸料食材拌匀,浇在鸡肉上,又香又嫩的白斩鸡最好啦^_^

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