作者：Thera的生活厨房
食材
- 百香果 260克
- 饮用水 100克
- 砂糖 60克
- 吉利丁片 20克
- 淡奶油 260克
- 饼干 140克
做法
- 消化饼和黄油入主锅。速度10 8秒钟打碎。我家今天只有苏打饼，我就用苏打饼。如果用奥利奥也不错。
- 打碎的饼干在八寸活底模子底下铺平。压实了。进冰箱冷藏。
- 吉利丁剪成小块 泡冰水。软化后就取出，挤干水份备用。煮一锅热水， 把吉利丁放小碗。放进去隔水加热到融化。
- 百香果，水和糖放入主锅。速度4两分钟。
- 滤出果汁。
- 在融化的吉利丁里头加一勺百香果汁搅拌均匀。再加一勺百香果汁搅拌均匀。然后分成两碗。一碗多的做慕斯， 一碗少的作表面甜品层。
- 天气热的时候， 先加一些冰块还有水， 速度10打1分钟。 降温主锅。倒掉冰水后，主锅加入蝴蝶棒。加入淡奶油和糖，打发到不流动就好。速度3.5。 这个必须透过洞口看。不一样牌子打发时间差很多。淡奶油必须在冰箱冰过6小时以上。温度高了打不发的。如果淡奶油打太发， 慕斯做出来很粗糙。
- 淡奶油留在主锅， 把锅子旁边的刮下来到底部。改成两分钟速度2，从洞口加入刚刚加过吉利丁的大碗的百香果汁。
- 取出冰箱刚刚冰过的饼干底。把百香果慕斯糊倒入。震一下模子，把大气泡抖出来。冰进冰箱半小时。这个还没震，看得到很多大气泡。不震的话，冷却切开后都是洞。
- 稍微碰一下在冰箱的慕斯蛋糕表面是否有些凝结。没有的话再等半小时。 如果已经是固体了， 用汤勺轻轻的把剩下小半碗加了吉利丁的百香果汁放在蛋糕上层。如果底下不够硬， 慕斯会扬起，果冻层就不好看。再放回冰箱冷藏最少四小时后才可以脱模。
- 脱模可以拿很烫的毛巾包一下模具周围， 或是吹风机吹。我是拿火枪直接喷模具周围。这样最快。
- 也可以在表面加一点水果，更丰富了
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