盐麴猪肉炊饭

食材

• 200 克梅花肉，切丁(约1.5公分)
• 4 茶匙盐麴
• 15 克蒜头
• 10 克油
• 50 克红萝卜，切丁(约1公分)
• 50 克四季豆，切丁(约1公分)
• 200 克高汤
• 10 克味醂
• 200 克白米，洗净、沥干
• 500 克水

做法

1. 将猪梅花肉和盐麴放入碗内，混合均匀后静置15分钟。
2. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入腌渍好的猪肉丁，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
5. 加入红萝卜和四季豆，以2分/100°C/速度小勺 拌炒。
6. 加入高汤和味醂，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
7. 加入白米，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入铺有烘焙纸的蒸盘内。
8. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以30-35分/Varoma/速度1蒸煮，依个人喜好米饭的口感，可延长5分钟的蒸煮时间。取下蒸锅组，将菜饭放入大碗内，用刮刀棒稍微拌匀，趁热享用。