食材
- 50 克干香菇, 洗净软化，对半切
- 10 克虾米
- 30 克油
- 300 克猪绞肉
- 2 茶匙白胡椒粉
- 10 克糖
- 80 克酱油
- 10 克油葱酥
- 300 克在来米, 先泡水2-3小时，沥干
- 1900 克水(含料理和蒸煮用水)
- ¼ 茶匙盐
做法
- 将干香菇放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入虾米和油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入猪绞肉，以2分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入白胡椒粉、糖、酱油和油葱酥，以4分/100°C/速度小勺 拌炒，放入碗内备用。
- 将在来米、500克水和盐放入主锅，以2分/速度8 调合。
- 加入600克水，以10分/80°C/速度3 烹煮至浓稠，不需盖上量杯，倒出与馅料混合，倒入可蒸煮的容器内，将容器放入蒸锅内，清洁主锅。
- 将800克水放入主锅，架上蒸锅，以40分/Varoma/速度小勺 蒸煮，置于室温下，待冷却变硬，即可享用。
小贴士
- 若用200c.c的瓷碗需蒸约40 分钟，400c.c.的瓷碗则需蒸约50分钟。
- 可视喜好在做法4中添加馅料，倒入容器后在上方加上咸蛋黄以增加口感。
- 可以预先做好后，放入冰箱冷藏，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，即可享用。
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