作者：hello弟弟的麻麻
食材
- 馅料制作：
- 梅花肉 250克
- 洋葱 30克
- 大蒜 3瓣
- 食用油 20克
- 李锦记 叉烧酱 35g
- 生抽 5克
- 耗油 10克
- 料酒 25g
- 蜂蜜 10g
- 白砂糖 15克
- 勾芡 1茶匙粉+10g水
- 面团制作：
- 低筋面粉 300克
- 牛奶 170克
- 白砂糖 10克
- 食用油 15克
- 酵母 1茶匙
做法
- 梅花肉切成麻将块大小，放入冷冻室冻至8-9成硬。
- 取出分散放入主锅，设置10秒/速度6 ，绞肉。然后盛出待用。
- 主锅加入洋葱和大蒜，设置3秒/速度5 ，切碎。接着倒入20g食用油，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。
- 加入打好的肉糜，设置5分钟/V/反转1.5，边炒制边上劲。之后再加入生抽，耗油，叉烧酱，料酒，蜂蜜，白砂糖，设置10分钟/V/反转速度1。
- 剩余5分钟的时候，将调好的勾芡用料从洞口放入主锅。
- 音乐响起，馅儿就做好了。装入一个碗里放入冰箱冷藏至油汁凝固。
- 主锅加入牛奶，酵母，白砂糖，食用油，设置2分钟/37℃/速度3 ，激活酵母。
- 加入300g低筋面粉，设置30秒/速度3-6 ，低速混合。
- 设置3分钟揉面。
- 取出揉好的面团，搓成均匀的长条，切割成大约30g左右的一个一个小面团。
- 多撒手粉，擀皮，包馅儿，整型。
- 主锅加水600g，设置发酵模式70℃，温度达到后放上蒸锅，15分钟静置醒发。
- 醒发后，设置25分钟/V/速度1，蒸煮。音乐响起，等待2-3分钟，就可以揭盖享用啦。
小贴士
- 如果是Tm5的客户，在包包子的时候，可以主锅加水600g，设置10分钟/80℃/速度1，加温。包好后架上蒸锅，直接醒发。（Tm6的发酵模式操作也是要在包包子的时候就需启动哦）
- 吃不完的可以冷冻或者冷藏保存，吃的时候放在蒸锅上面蒸煮15-20分钟即可。
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