糖醋排骨

食材

• 600 克猪小排，切段(约3公分)
• 2 茶匙米酒
• 1 颗蛋黄
• 40 克酱油
• 20 克油
• 1 ½ 大匙太白粉
• 3 大匙地瓜粉
• 100 克洋葱，切块(约3公分)
• 10 克葱，切段(约3公分)
• 200 克综合甜椒，切块(约3公分)
• 30 克二砂糖
• 30 克白醋
• 50 克水
• 30 克蕃茄酱
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将排骨、米酒、蛋黄、酱油和10克油放入碗内，混合抓匀后，再加入太白粉拌匀， 静置腌渍30分钟。此时， 将烤箱预热至180℃。
2. 将腌好的排骨均匀沾裹地瓜粉，放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱以180℃烤约20分钟，将排骨翻面再续烤10分钟，取出置于一旁冷却备用。
3. 将10克油、洋葱和葱放入主锅，以3分/Varoma/速度1拌炒
4. 加入综合甜椒、黄糖、白醋、水、蕃茄酱和盐，不需盖上量杯，以5-7分/Varoma/速度1拌炒，依收汁程度可延长2分钟拌炒时间，取出与烤好的排骨拌匀，趁热享用。

小贴士

• 本食谱利用烘烤的方式制作炸排骨，您可利用油锅将沾裹好地瓜粉的排骨，以180°C的油温炸排骨，炸至呈现均匀金黄色即可。