素卤肉浇头

食材

• 10 克 姜 ，切片
• 1 颗 八角
• 2 根 干辣椒
• 30 克 油
• 150 克 杏鲍菇 ，切丁，1×1厘米
• 5 朵 干香菇 ，水发后沥干切丁，1×1厘米
• 150 克 新鲜香菇 ，切丁，1×1厘米
• 40 克 干桃胶 ，提前12小时泡发，泡发沥干后约重350克
• 30 克 冰糖
• 2 汤匙 生抽
• 1 汤匙 老抽
• 100 克 水

做法

1. 将姜、八角、干辣椒和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入杏鲍菇、水发后的干香菇和新鲜香菇，以5 分/Varoma/反转/速度小勺爆香。
3. 加入泡发后的桃胶、冰糖、生抽、老抽和水，以15 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。盛入碗内，搭配米饭享用。

小贴士

• 这款浇头有肉的口感和鲜美，可以搭配米饭和面条，配上时令蔬菜即可。