作者：碧华
食材
- 圆白菜 500克切块
- 香菇 100克
- 水发黑木耳 100克
- 粉丝冷水泡发 100克
- 胡萝卜切块 100克
- 老姜切片 10克
- 生抽 2汤匙
- 盐 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 油 20克
- 橄榄菜 1汤匙
- 胡椒粉 1/8茶匙（可不要）
做法
- 先将圆白菜分3-4次放入主锅，3秒/速度4 打碎，倒入大盆中加1汤匙盐腌制15分钟，挤出盐水放入盆中备用
- 白菜腌制期间，主锅（不用洗）放入香菇，木耳，胡萝卜，姜，粉丝5秒/速度5 打碎，加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，橄榄菜1汤匙，油20克，3秒/反转速度3 和匀
- 将和匀的香菇木耳等倒入挤干水份的白菜盆中，再混合均匀，即可使用。
- 素菜猪肉馅
猪肉末（半肥瘦) 300克
姜 10克
葱 10克
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
水 150克
主锅放入姜，葱，水150克，5秒/速度5 打成姜葱水，放入肉末，生抽，蚝油，盐，料酒，3分钟/反转速度2 搅拌均匀，将和好的肉馅加入做好的素馅中和匀，即成素菜猪肉馅。
小贴士
- 咸淡可根据自己口味进行调节
- 胡椒粉提鲜压腥，但容易上火，根据自身情况决定是否使用
- 该馅适用于包子，饺子，馅饼等
- 两种馅都可以放入冰箱冷冻室冷冻15分钟更好使用
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