作者：s_life
食材
- 50g*28个
- 芋泥馅：
- 芋头 600克
- 糖 90克
- 炼乳 60克
- 冰皮：
- 糯米粉 90克
- 粘米粉 70克
- 澄粉 40克
- 糖粉 60克
- 紫薯粉 15克
- 黄油 30克
- 牛奶 3 W 70克
做法
- 将煮熟的芋头、糖、炼乳和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 7 搅打。放入冰箱冷藏备用。
- 将黄油放入主锅，以3 分/60°C/速度 1加温。加入紫薯粉、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 3-6混合成稀面糊。
- 倒入盘中封上高温保鲜膜，放微波炉高火2分钟。
- 拿出后（四周凝固中间呈液态），搅拌一下，再放微波炉，再次高火两分钟，至面糊全部凝固。或将500克水放入主锅，盘子放于蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 搅散晾凉。
- 冷却后保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时。
- 将冷却后的内馅和冰皮各分成25克每个的小份，将冰皮擀成面皮，包入香芋内馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
- 在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。
微信扫码
