红烧排骨

  • Post category:肉类

作者:远帘

食材

  • 纤排    500克
  • 高笋   300克
  • 盐    1/2茶匙
  • 油   20克
  • 冰糖    20克
  • 姜    10克
  • 料酒   30克
  • 生抽   30克
  • 老抽   10克
  • 五香粉   1/4茶匙
  • 水    110克

做法

  1. 主锅加水,排骨切小块放入网兜,5分钟/50度/速度5,去血水。洗好后排骨清洗干净,沥水备用。春笋切滚刀块,主锅800克水烧开,放入笋和盐,设置  4分钟/100度/反转小勺,汆水后的笋倒入冷水冷却后沥干备用。
  2. 排骨、油、冰糖、姜片放入主锅,5分钟/120度/改转速度小勺  爆香
  3. 加入料酒、生抽、老抽、五香粉和水,设置  30–35分钟/V键/反转小勺,盖上量杯盖。(烧菜的时间不用太死板,根据自己喜欢的软糯程度来定)
    剩10分钟时放入笋。(这时候观察锅内水量,以决定是否取下量杯盖)
    最后,3秒钟/反转2.5  颠勺上色。
    香味俱全的红烧排骨就做好了,美美的开动吧!

小贴士

  • 配菜可以换成春笋,杏鲍菇,土豆,胡萝卜,莴笋头等,笋都要汆水,不用汆水的配菜,剩15分钟时放入主锅即可

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