作者：NANAwo
食材
- 面用料
- 面粉 500g
- 水 210g
- 橄榄油 10g
- 盐 1/2茶匙
- 汤用料
- 带肉牛肋骨 500g
- 黄油或橄榄油 25克
- 高粱酒 50克
- 老姜 10克
- 红葱头 10克
- 调料
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 冰糖 10克
- 盐 1/2茶匙
- 水 1000ml+400ml
- 炒料
- 白胡椒粒（刀背拍碎） 10克
- 香菜根（重要） 3根
- 香叶 3叶
- 八角 1颗
- 桂皮 5克
- 豆瓣酱 20克
- 干辣椒切断 2根
- 洋葱（紫色为佳） 半颗
- 京葱葱白 1节
- 蒜头 15克
- 番茄 1颗
- 最后加 15分钟放
- 土豆 100克
- 胡萝卜 100克
- 面条起锅后放
- 葱花，蒜泥，香菜 看个人爱好
做法
- 芯片基本烹调，手擀面模式。揉完后刮刀把边边刮下去，再加2分钟揉面。如图。留一部分小面团，很适合宝宝吃，有点嚼劲，实在的面团顶饱。其他做手擀面 团，盖湿布，放入冰箱醒发
- 牛排入网锅，5/50/5 清洗模式。 如果是从冰箱拿出来的冻牛排，时间翻倍。
- 倒掉血水，冲洗干净。放入高粱酒腌制20分钟。哈哈，漏拍一张照片。腌制时间到后，放入老姜+红葱头3分钟/120度/小勺爆香 。爆香后加入牛排骨，10分钟/vorama/反转小勺。
- 爆香牛排骨完后，夹出牛排骨，放入炒料（如果给宝宝吃，老抽生抽冰糖减半，辣椒豆瓣酱不放）。爆香4分钟/120度/varoma
- 爆香后放入牛排骨，加入水1000ml，盖上主锅盖，主锅盖上面放置网锅放置喷溅。
- 最后加15分钟放入土豆，胡萝卜。
- 炖完尝试咸淡
- 烧水下面条。
小贴士
- 牛排肉要炖烂，时间会有点长。方子适合3人份，每个人咸淡不一样，起锅可以再试试汤够不够咸，不够加点盐。 喜欢喝浓汤，可以直接把汤浇面条，不喜欢粘稠，可以用面汤稀释汤底。
- 这道菜可以更好吃，就是牛排用炒锅煎略焦面，淋上高粱酒燃烧（需要有一定的煮饭基础）最后用砂锅小火炖足2小时。 经常做还是喜欢小美少油版。
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