红酒炖洋梨

食材

• 500 克 红葡萄酒 (如: 薄酒莱、多赛托)
• 100 克 糖
• 1 茶匙 蜂蜜
• 2 根 肉桂棒 (约5克)
• 3 粒 丁香
• 800 克 梨 去皮，一切四、移除内核

做法

1. 将红葡萄酒、糖、蜂蜜、肉桂棒和丁香放入主锅，将西洋梨放入蒸锅和蒸盘中，架上蒸锅组，以20-25 分/Varoma/反转/速度 1蒸煮，或直至西洋梨变软，蒸煮的时间取决于西洋梨的品种、大小和成熟情况。取下蒸锅组备用。
2. 置入网锅过滤出香料葡萄酒至1升的保鲜盒里放凉。将蒸熟的西洋梨放入保鲜盒后密封，冷藏2-3小时，或1-2天，使西洋梨呈现酒红色。
3. 从冰箱中取出保鲜盒，将香料葡萄酒放入主锅，不需盖上量杯，以15-20 分/Varoma/速度 1收汁或直到液体变稠，冷却后会更加粘稠。每份西洋梨淋上1-2汤匙热的或室温的红酒酱汁享用。

小贴士

• 这道简易的甜点有着新鲜芳香的香气，并且有多种食用方式。将梨浸泡于香料红酒里一到两天，会呈现深红色的色泽，而按照小秘诀的方法来保存，就能在佳节时分致赠他人。
• 快速版本，可省略做法2，直接将红酒烹煮收汁。省略腌制西洋梨之作法。这种情况下，西洋梨颜色偏淡。
  – 您可以在葡萄酒中更换或添加香料（如：八角茴香、绿茴香、香草）。
• 西洋梨可以搭配沙巴翁(zabaglione)或一勺香草冰激淋享用。
  – 可以储存在冰箱里冷藏约7天。
  – 西洋梨的存储方法: 在做法1加入300克水，再在做法2中把煮熟的西洋梨放入消毒的密封罐里，倒入热的红酒汤汁，立即密封，倒置10分钟。西洋梨可以存储在冰箱里冷藏几周，开启罐子后请在7天内吃完。
  – 可作为甜咸结合的开胃菜，红酒炖梨可搭配Gorgonzola 乳酪或其他乳酪切片作为开胃菜。