红酒猪里脊配蔬菜

食材

• 30 克 红葱头 ，去皮
• 150 克 红葡萄酒
• 300 克 胡萝卜 ，切条(1厘米x7 厘米)
• 1 块 猪里脊肉 (500克,约Ø 6厘米)
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• 130 克 水
• ½ 茶匙 肉高汤酱
• 8 粒 杜松子
• 25 克 樱桃果酱
• 20 克 黄油
• 1 茶匙 玉米淀粉

做法

1. 将红葱头和红葡萄酒放入主锅，将胡萝卜放入蒸锅，猪里脊肉用盐和黑胡椒调味，将猪里脊放入放有胡萝卜的蒸锅里，架上蒸锅，盖上蒸锅盖，以10 分/Varoma/速度 1烹煮，取下蒸锅。
2. 在主锅内加入100克水、肉高汤酱和杜松子，架上蒸锅，以10-15 分/Varoma/速度 1烹煮，根据肉的情况调整时间（见要诀)。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘子上保温。置入网锅后并倒出过滤后汤水至碗内。
3. 将过滤后的汤水、樱桃果酱和黄油放入主锅。将一个小碗放在主锅盖上，在小碗内称出30克水，加入玉米淀粉并搅拌均匀。在主锅内加入水淀粉，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
4. 再以 20 秒/速度 7调和，将猪里脊切2厘米厚和胡萝卜一起盛盘，将酱汁倒入酱汁斗中搭配猪肉和胡萝卜，趁热享用。

小贴士

• • 如果您正赶时间，又需要准备一道特别的主菜，那么这道食谱绝对是最好的选择，鲜嫩的猪肉搭配优雅的红酒酱汁和蒸煮胡萝卜。选择一瓶您挚爱的红酒，将它作為酱汁的主要成分，并好好品尝吧!
• • 在做法2中，烹煮10分钟后的猪里脊的中心是柔软并呈现粉红色，如要完全熟透，请延长烹煮时间5分钟。