继光饼

食材

• 120 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 250 克中筋面粉，多备一些撒粉用
• 30 克蛋液
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙盐
• 1 颗蛋黄
• 1 大匙白芝麻，依个人喜好添加

做法

1. 将水和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入中筋面粉、蛋、糖和盐，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出整型成光滑圆球状，放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 将烤箱预热至200°C。
4. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长椭圆形(厚度约1公分)，用圆型切模压出圆片(Ø约10公分)，中心点挖洞，表面刷上蛋黄，撒上白芝麻，放入铺有烘焙纸的烤盘内，静置松弛15分钟，放入烤箱以200°C烤12分钟或呈金黄色，即可享用。