食材
沾酱
- 30 克洋葱，切块(约2公分)
- 10 克白萝卜，去皮，切块(约2公分)
- 10 克新鲜红辣椒，切圈
- 10 克蒜头，拍扁
- 2 大匙酱油
- 2 大匙醋
- 2 大匙糖
绿豆煎饼
- 150 克绿豆仁
- 200 克水
- 15 克蒜头
- 5 克姜
- 10 克油，多备一些煎饼用
- 5 克麻油
- 80 克猪绞肉
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 20 克葱，切葱花
- 80 克新鲜绿豆芽
做法
沾酱
- 将洋葱和白萝卜放入主锅，以Turbo/1秒/1次 切碎。
- 加入红辣椒、蒜头、酱油、醋和糖，以10秒/速度2 混合，倒入碗内静置1小时。
绿豆煎饼
- 将绿豆仁放入主锅，以30秒/速度10 研磨。
- 加入水，以30秒/速度10 调合，倒入碗内备用。清洗主锅。
- 将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油和麻油，以3分/120°C/速度0. 5 爆香。
- 加入猪绞肉，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
- 加入绿豆粉浆、盐、黑胡椒、葱花和绿豆芽，以10秒/速度1 搅拌。
- 将平底锅烧热后倒入少许油，将面糊分成4份(每份约100克)，以中火煎5分钟，翻面再煎5分钟或至两面金黄，即可搭配沾酱享用。
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