饺子是深受中国人民喜爱的传统面食，又称水饺；味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。
作者：Flora
食材
- 面粉 500g
- 水 250g
- 盐 1小撮
- 胡萝卜 ，切块 200g
- 羊腿肉 350g
- 洋葱 200g
- 京葱 30g
- 老抽 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 水 ，煮饺子用 适量
步骤
- 将面粉、250g水和1小撮盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗内，盖上保鲜膜放入冰箱醒发30分钟备用；
- 将胡萝卜放入主锅，以5秒/速度6切成胡萝卜碎，倒入碗内备用；
- 主锅内加入羊肉、洋葱、京葱、老抽、生抽和盐，以5秒/速度6切碎；
- 加入胡萝卜碎，不需要盖上量杯盖，再以30秒/速度2混合制成馅心，利用刮刀棒辅助搅拌；
- 取一个醒好的面团，搓成长条，用刮刀棒将面团切成均等的小段，用擀面杖将小段擀成0.5cm厚的椭圆形面皮， 即成饺子皮；将15-20g的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮的一端翻起盖在馅上，再将另一端卷起压住边口，依次包完所有饺子；
- 取一个锅子，加入适量多的水，用大火烧水至沸腾后调成小火，放入包好的饺子，用勺子顺时针搅动饺子，使其保持不黏连状态；水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。
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