肉桂糖饼

食材

  • 120 克黑糖
  • 2 茶匙肉桂粉
  • 1 大匙面粉(任一种类)
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • ½ 茶匙盐
  • 15 克糖
  • 180 克牛奶
  • 240 克中筋面粉
  • 50 克糯米粉
  • 10 克油,多备一些抹油用

做法

  1. 将黑糖、肉桂粉和面粉放入主锅,以10秒/速度10 混合,将黑糖馅取出放入碗内备用。
  2. 将干酵母粉、盐、糖和牛奶放入主锅,以3分/37°C/速度1 加温。
  3. 加入中筋面粉和糯米粉,以10秒/速度3 混合。
  4. 加入油,以2分/混合模式 揉面团,取出放入碗内,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大(约1小时)。将烤箱预热至250℃。
  5. 将面团分为12份(每份约40克),在抹油的桌面上用擀面棍将面团擀平后包入10克黑糖馅,捏紧后收口朝上,放入抹油的烤盘上,重覆操作以完成全部糖饼,在糖饼上方压上另一个烤盘,放入烤箱以250℃烤15分钟,取出待稍微冷却后,即可享用。

小贴士

  • 若不喜爱肉桂风味,也可省略做成黑糖饼。

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