腊肉芥菜煲

  • Post category:靓汤

食材

  • 250 克芥菜, 取茎, 切块状
  • 100 克广东腊肠, 切丁
  • 150 克腊肉, 切片
  • 10 克蒜头
  • 40 克油
  • 30 克姜, 切片
  • 1 大匙米酒
  • ¼ 茶匙糖

做法

  1. 将芥菜、腊肠和腊肉分别放入滚水中川烫后备用。
  2. 将蒜头放入主锅,3秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入20克油,以3分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入烫好的芥菜,以3分/100°C/速度小勺  拌炒,取出放入碗内备用。
  5. 将20克油和姜放入主锅,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  6. 加入烫好的腊肠和腊肉、米酒和糖,以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
  7. 加入炒过的芥菜,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁,盛入碗内,趁热享用。

小贴士

  • 未使用的芥菜叶可另作清炒或加盐腌渍作为雪菜使用。

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