腌渍甜椒

食材

• 500 克水
• 700 克综合甜椒(如: 红椒、青椒或黄椒)
• 100 克特级初榨橄榄油
• 35 克白葡萄酒醋
• 1 茶匙孜然粉
• 3 小撮盐

做法

1. 将水放入主锅，以5分/Varoma/速度1 烹煮至煮沸，同时，将甜椒去籽并切成条状或块状。
2. 架上蒸锅，在蒸锅内加入甜椒，盖上蒸锅盖，以12-14分/Varoma/速度1 蒸煮或至甜椒呈现柔软但仍带有口感。取下蒸锅，将甜椒取出放入碗或罐内。清空主锅。
3. 将初榨橄榄油、白酒醋、孜然粉和盐放入主锅，以20秒/速度6 混合，将酱汁淋在甜椒上，用刮刀棒搅拌使甜椒均匀沾附酱汁，静置至室温并腌渍至少30分钟，依个人喜好调味后，立即或放入冰箱冷藏后享用。

小贴士

• 腌渍甜椒可作为配菜，为餐点增添新鲜口感和色彩。在自助餐桌上尤其大受欢迎，而装在密封罐里也是送给客人极佳的自制伴手礼
• 可以搭配鱼或烤肉享用。
• 可以腌渍更久以增添风味。
• 可以将甜椒装入干净的玻璃罐内，放入冰箱冷藏保存约1周。
• 地中海风味甜椒:在作法2蒸煮甜椒之后，在碗内加入鯷鱼、酸豆、奥勒冈和黑橄榄与甜椒一同腌渍。