腐乳蒸鸡&金针双瓜、香菇肉粥

食材

腐乳蒸鸡

• 5 克姜
• 10 克新鲜红辣椒，切段
• 40 克豆腐乳， (约3块)
• 1 茶匙细砂糖
• 2 – 3茶匙绍兴酒 
  或2 – 3茶匙米酒
• 300 克去骨鸡腿排, 切块(约2公分)
• 2 根葱, 切段(约1公分)

金针双瓜

• 150 克丝瓜, 去皮、去籽，切条(宽约0.5公分，长约5公分)
• 100 克南瓜, 去皮、去籽，切条(宽约0.5公分，长约5公分
• 50 克金针菇, 去根部，剥散
• 1 茶匙香油
• 1 大匙日式酱油

香菇肉粥

• 10 克干香菇，清水泡发，切丝
• 10 克油
• 150 克梅花肉，切丝
• 1 大匙虾米
• 10 克米酒
• 150 克白米，洗净、沥干
• 1200克水 
  或1200克鸡高汤
• 1 大匙油葱酥
• 1 ½ 茶匙盐, 依个人口味调整
• 1 ½ 茶匙白胡椒粉, 依个人口味调整
• 10 克芹菜, 取茎、切末

做法

腐乳蒸鸡

1. 将姜和新鲜红辣椒放入主锅，以3秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入豆腐乳、细砂糖、绍兴酒和鸡肉，以10秒/速度3 混合，取出放入大碗内，撒上葱段，将碗放入蒸锅内备用。

金针双瓜

1. 将丝瓜、南瓜和金针菇放入盘内，淋上香油和日本酱油，将盘子放入蒸盘内备用。

香菇肉粥

1. 将干香菇、油、梅花肉、虾米和米酒放入主锅，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入白米、水和油葱酥至主锅内，架上蒸锅组，以30-35分/Varoma/速度1 蒸煮，确认鸡肉是否蒸熟，如有需要，可延长5分钟蒸煮时间。
3. 取下蒸锅组，将香菇肉粥取出放入大碗内，以盐和白胡椒粉调味，撒上芹菜末，即可搭配腐乳蒸鸡和金针双瓜享用。