自制虾丸

作者：Apple史

食材

• 虾仁    350克
• 盐    10克
• 料酒   10克
• 蛋清    2个
• 姜葱水   10克
• 生粉   10克
• 白胡椒粉    适量

做法

1. 将冷冻一小时的虾仁放入主锅，15秒/速度6  打碎。用刮刀把虾仁刮到底部，再15秒/速度6  打碎。
   
2. 加入盐、料酒、蛋清、姜葱水、白胡椒粉、生粉，3分钟/速度3  打上劲。
   
3. 倒出主锅，冰箱冷藏一小时。虎口挤成球状，小勺舀出。网锅85℃煮8分钟即可。