作者：重庆厨神如画队
食材
- 冰箱冷藏的鸡蛋 2颗，尽量用大点儿的，土鸡蛋就加一个
- 细砂糖 30克
- 牛奶 25克
- 酸奶 25克
- 无味植物油 10克
- 低筋面粉 45克
做法
- 将蛋黄和蛋白分离（注意蛋白里面不要混合蛋黄），装蛋黄的大碗放在小美锅盖上，加入45克面粉、25克牛奶、25克酸奶、10克油
- 用软硅胶刮刀拌均匀无颗粒（这个有点费事儿，也可以把面糊材料全部扔小美里面，5秒/速度3混合均匀，再把锅清理干净）
- 整个锅保证无水无油，主锅插上蝴蝶棒，蛋白（不要混合蛋黄）放入主锅，放入30克糖，设置1分30秒/速度3.5，再设置1分30秒速度3，将蛋白打发到湿性偏干性状态，如图，不够就加一点儿时间
- 提起蝴蝶棒有尖利的小弯钩
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀，不要有蛋白颗粒，注意不要画圈，防止蛋白消泡
- 翻拌手法如上
- 拌好的面糊细腻浓稠
- 平底锅刷油（不粘锅不刷也可以，不过刷了香一些、松软一些），烧热，开小火，不要太热。舀一大勺面糊从一个地方滴下去，形成自然圆形。建议先试一个，再大量煎制。
- 待一面煎成金黄色，翻面再煎另一面。
- 几个摞起来（装逼格），淋上小美自制炼乳。
- 或者淋上蜂蜜、打发好的奶油或者直接吃，都是非常的美味，我家小儿子一口气四个。
- 美美滴
- 怎么搭配都好吃😋
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