作者:曦乐娘
食材
- 全脂牛奶 180克
- 高筋面粉 250克
- 炼乳 25克
- 耐高糖酵母 4克
- 黄油 20克
- 白糖 30克
- 盐 3克
做法
- 将除黄油、盐之外的食材(全部食材建议夏天提前冷藏30分钟-1小时)全部放入主锅(按先液体后固体的顺序);设置 30秒/速度从3到6 混合,加入盐,设置4分钟揉面;(冬季需要先激活酵母)
- 将室温软化的黄油放入主锅,设置4分钟揉面;
- 将面团揉圆放到温暖的地方发酵到两倍大;
- 将面团排气,分割成16份,醒发10分钟,再逐一揉圆放入烤盘内,将烤盘放到温暖的地方发酵至两倍大;
- 烤箱预热180度;在发酵好的面团上用筛子撒上面粉;烤箱设置150度,将烤盘放入烤箱下层,设置上下管 150度/20分钟 烘烤,注意观察,在尾声时盖锡箔纸避免上色;
- 时间到,将烤盘取出,面包取出放凉;
- 撕开一个,柔软得不知所措😏