芋儿黄辣丁

食材

• 10 片 姜, 切片
• 15 克 泡姜, 切末
• 3 瓣 蒜头
• 15 克 泡椒, 切末
• 30 克 油
• 25 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• 2 支 葱, 切段，留几段装饰用
• 1 茶匙 老干妈风味豆豉
• 150 克 芋头, 去皮，切块
• 500 克 鸡高汤
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 醋
• 1 茶匙 麻油
• 1 茶匙 糖
• ½ 茶匙 盐
• 400 克 黄辣丁, 去除内脏后洗净
• 1 支 新鲜香菜, 装饰用

做法

1. 将姜、泡姜、蒜头、泡椒、油、辣豆瓣酱、葱段和老干妈风味豆豉放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 插入蝴蝶棒，加入芋头、鸡高汤、胡椒粉、醋、麻油、糖和盐，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
3. 加入黄辣丁，以3 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，盛盘后撒上葱段及香菜装饰，即可享用。

小贴士

• 可根据黄辣丁的不同大小及厚度，可以一切二或一切四。