芋头椰奶西米露

食材

• 400 克芋头，去皮，切块(约3公分)
• 150 克糖
• 2300 克水(含煮芋头和西谷米用)
• 400 克牛奶
• 200 克椰浆
• 200 克西谷米
• 冰水(冷却西谷米用)

做法

1. 将芋头、糖和800克水放入主锅，以20分/100°C/速度1 烹煮，再以2分/速度8 混合。
2. 加入牛奶和椰浆，以10秒/速度6 混合，取出倒入大碗内备用。清洁主锅。
3. 将1500克水放入主锅，以15分/100°C/速度1 煮滚。
4. 加入西谷米，以7分/100°C/反转/速度2 烹煮，置入网锅，将西谷米滤出，连网锅一同泡在冰水中冷却，再将西谷米加至芋头椰奶内，即可享用。