芋泥包

食材

面皮

• 1 大匙油，多备一些刷油用
• 140 克牛奶
• 1 茶匙干酵母粉
• 1 大匙糖
• 200 克中筋面粉
• 50 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐

内馅

• 500 克水(蒸煮用)
• 300 克芋头，去皮，切块(约2公分)
• 50 克糖
• 30 克奶油

芋泥包

• 500 克水

做法

面皮

1. 将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸盘内，置于一旁备用。
2. 将牛奶、干酵母粉和糖放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入中筋面粉、高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出整成圆球状后放入抹好油的大碗内，盖上保鲜膜发酵至2倍大(约1小时)。

内馅

1. 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入芋头块，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
2. 将蒸好的芋头、糖和奶油放入主锅，以30秒/速度4 混合，取出备用。

芋泥包

1. 将发酵好的面团分割为10份(每份约40克)，静置15-20分钟，利用擀面棍擀成圆形，包入35克芋泥馅，边折边转将收口捏紧朝上，放入铺有烘焙纸的蒸盘内，静置20分钟。
2. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，稍微冷却后再将蒸锅盖掀开，趁热享用。